人参の明太子あえ

人参の明太子あえ

何か後一品の肴を、とのリクエストで、
冷蔵庫にあった明太子と人参と白ネギをあわせてみました。

白ネギはおまけかもしれませんが
シャキシャキ感が明太子にはぴったりです。

当たり前でしょ、という話かもしれませんが、
明太子ではなく、たらこを使ってお酒にみりん、
醤油を使って甘辛く味付けしても、美味しいひと品になります。

明太子やたらこって、そのまま生で、軽く炙ったりと
調理しなくても肴にもおかずにもなる便利食材だと思いますが
和物にこんなにぴったりなのは見逃せません。

たとえば、明太子にたらこを使った和物って、
大根、レンコン、しらたきにほうれん草に小松菜、
きのこに、糸こんにゃくと幾らでもあげれますよね。

◆材料

 明太子2腹
 白ネギ2/1
 大葉数枚
 油

◆作り方

人参と白ネギは同じ長さで切り分けて置きます。

フライパンに油をひいて人参を炒め、しんなりしたら白ネギを入れます。
白ネギはあまり火を通さない方が、シャキシャキ感も楽しめます。

あらかじめ、薄皮を取って、ほぐしておいた明太子を入れて炒め合わせます。

お皿に持って刻んだ大葉を散らせば出来上がり。

大葉のすっきり感が際立ちますね。

たったこれだけですが、お弁当のおかずにもなりますし
何よりも美味しいのが嬉しい簡単レシピです。

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